العرق سوس.. مهنة رمضانية متوارثة
التصنيف: منوعات
2015-07-15 09:20 ص 2855
رأفت نعيم
في شهر رمضان المبارك، تنشط في صيدا معامل صناعة المشروبات والعصائر الرمضانية التي تشتهر بها المدينة وتشكل جزءا من تراثها الرمضاني على مدى عقود، مثل الجلاب والتمر هندي والتوت والعرق السوس الذي يعد مفيدا للصائمين ويذهب بالعطش ويبقي الفم رطبا. في محله في صيدا القديمة، ينكب «بدوي البدّاو« الذي ورث مهنة صناعة وبيع العرق سوس، على عجن كمية من هذه العشبة وفركها بيديه بعدما بللها بالماء، ليتمكن من انجاز كمية تكفي لتلبية طلبات زبائنه قبل غروب اول يوم من شهر رمضان. يقول البداو: «لا يروي الصائم الا عرق السوس الطبيعي الخالي من السكر او المواد الحافظة واهم من كل شيء النظافة». ثم يستدرك ضاحكا: «عليك ان تبقى متأهباً وكأن الوزير ابو فاعور بجانبك». وعن كيفية تحضير عرق السوس يقول: «نأتي بعشب العرق السوس مجففا ونقوم بفركه وبله بالماء ثم نتركه ليختمر، بعدها نلفه على شكل دائرة بقطعة قماش رقيقة، ثم نضعه تحت حنفية مياه (مزودة بفلاتر) وبشكل بطيء تدخل المياه الى الجوف لتخرج من الأسفل عصير عرق سوس». وبحسب البدّاو، فان كل 10 كيلوغرامات من عرق السوس يعطينا حوالى 70 ليترا من شراب السوس. ويتحفظ شقيق بدوي الأصغر، محمد، عن الحديث على طريقة الخلطة والصنع باعتبارها سرا أورثهما اياه الوالد!
أخبار ذات صلة
الحنين للتراب يقاوم المد التكنولوجي.. تعرف على عادات الجزائريين في رمضان
2026-02-21 05:39 ص 177
فضل شاكر أمام المحكمة: لم أحمل سلاحاً ولا أعرف استخدامه
2026-02-12 10:29 م 178
الصورة من أحد السجون الأمريكية حيث معدلات إعتناق الإسلام مرتفعة جداً ..
2026-02-07 10:37 م 373
أردوغان يهدي السيسي سيارة كهربائية والأخير يقودها
2026-02-05 09:49 ص 190
تخطيطي للمؤامرة استغرق أسابيع، لكن وقت التنفيذ !!! لأن الحمار والأهبل اختارا الزمن الخطأ.
2026-01-28 06:19 ص 322
إعلانات
إعلانات متنوعة
صيدا نت على الفايسبوك
الوكالة الوطنية للاعلام
انقر على الزر أدناه لزيارة موقع وكالة الأنباء الوطنية:
زيارة الموقع الإلكترونيتابعنا
بالفديو اثار القصف في مبنى جمعية المقاصد الخيرية الإسلامية في صيدا
2026-03-07 12:16 م
رمضان في ساحة النجمة… فانوس البلدية بين الإشادة وعتب المتبرعين
2026-02-18 05:57 ص
تحليل المشهد الانتخابي في صيدا بعد خطاب دولة سعد الحريري
2026-02-14 09:42 م
٤٥ عاماً في مهنة الإعلام… شهادة حق من صيدا نت : لم يُهدر دمي من هؤلاء بمدينة

